Mikó Józsefné Jónás Edit 2004-től a Szegedi Tudományegyetem Mezőgazdasági Karának munkatársa. Az állattenyésztésen belül oktatott tárgyai közé tartozik a Szarvasmarha tenyésztés és Lótenyésztés, az Állatvédelem és állatszállítás. Fakultatív tárgyként a szakdolgozat készítésben segítséget nyújtó Szakirodalom kutatás és a Mezőgazdasági kísérletek tervezése című tárgyakat oktatja. Az Állattudományi és Vadgazdálkodási Intézet munkatársaként közreműködik a diplomadolgozatok és tudományos diákköri dolgozatok konzultálásában. Hét éven keresztül dolgozott szarvasmarha telepen telepvezetőként, ahol jelentős gyakorlati tapasztalatot szerzett.